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                                      PRINCIPIOS Y PRÁCTICAS DE LA HUERTA ORGÁNICA
                                                     (Según lo entendemos en A.L.D.E.A.)

Suele suceder en toda actividad que esta munida de prácticas específicas, o no tan específicas, que se hace excesivo hincapié en las cuestiones meramente técnicas, sin profundizar en los conceptos  teóricos y mucho menos en aspectos éticos de la cuestión. Es decir nos ocupamos demasiado de las prácticas, sin detenernos en los principios por los cuales las utilizamos. En  A.L.D.E.A. sin ambición de caer en petulancias irritantes, entendemos que es necesario establecer, previo a la utilización de las prácticas que vamos a recomendar, los principios éticos que a nuestro entender deben contextualizar esas prácticas.
Cuando hablamos de la historia de la revolución verde mencionamos entre sus consecuencias, algunas que son de carácter social antes que biológico o ambiental, en esos aspectos sociales y humanos se sientan nuestros principios que nos llevan a entender la agricultura orgánica en general y la huerta orgánica en particular como un asunto de interés social, al menos al mismo tiempo que de interés ambiental o biológico. Es decir estamos convencidos que la manera que proponemos de cultivar el suelo debe servir al mismo tiempo que para cuidar el medio ambiente, a bregar por la igualdad, luchar contra la pobreza, la exclusión, el hambre, la desigualdad y una serie de etcéteras que resulta ocioso extenderse en su enumeración. Es por eso que denominamos a nuestras prácticas bajo el nombre de "Huerta Orgánica Familiar  ( o Comunitaria) y Solidaria"
En ese sentido proponemos algunas cuestiones concretas.

• Intercambio de conocimiento
• Difusión y flujo solidario de semillas y material de propagación
• Libre circulación de información y saberes
• Comercialización de excedentes en mercados de precio justo.

En el contexto de estos principios básicos es que intentamos llevar adelante nuestra tarea solidaria que para nosotros tiene carácter de militancia no rentada.


                                                      LA HUERTA ORGÁNICA FAMILIAR

¿Que es una huerta orgánica familiar?
Responder a esta pregunta es el primer paso indispensable en este trabajo de difusión.




- Consideramos una huerta orgánica familiar a un sistema biológico donde producimos vegetales para consumo humano, en forma no agresiva para el medio ambiente, recuperando prácticas y cultivos ancestrales y cumpliendo algunos requisitos indispensables, fundamentalmente el de no utilizar agrotóxicos de origen químico industrial, en una escala que cubran dentro de lo posible las necesidades de la familia que realiza la huerta y con la expectativa de generar un excedente mínimo como para comercializar o intercambiar con vecinos o familiares y amigos. En un aspecto mas amplio podemos pensar también en agregar valor a los alimentos producidos mediante la fabricación de conservas, dulces y encurtidos, con el objeto de preservar los alimentos de temporada que excedan el consumo familiar.

Las cuatro prácticas esenciales de la huerta orgánica

1. Asociación de especies
2. Rotación de cultivos
3. Control  integral de plagas y enfermedades
4. Compost

Los dos primeros puntos responden a un mismo criterio, esta más que probado que la heterogeneidad, la diversidad de un sistema biológico como es una huerta, es una muestra y a su vez un reaseguro de su salud, cuando mayor diversidad de especies tengamos en el mismo espacio físico, mayor será la salubridad natural del sistema. la siguiente es una fotografía de un cultivo convencional de lechuga

Se sabe que los insectos se guían fundamentalmente por el olfato y los colores para orientarse, exponer semejante grado de uniformidad, les hace a los insectos perjudiciales, mucho mas fácil detectar donde está su planta favorita, a su vez las plantas de una misma especie al tener el mismo porte aéreo, la misma profundidad de raíces, compiten en el mismo espacio por la luz, el agua y los nutrientes.   Plantas de especies diferentes, con portes y raíces diferentes, tendrán distinto comportamiento, entonces la competencia intra cultivo será mucho menor.
Algo similar sucede con el tipo de nutrientes que son extraídos del suelo, en este caso la lechuga es una especie que demanda mucho nitrógeno, por lo que este cultivo está extrayendo grandes cantidades de ese nutriente, si tuviéramos menos plantas de lechuga, asociadas con otra especie que demande, por ejemplo potasio, como puede ser la zanahoria, entonces el riesgo de una deficiencia nutricional es mucho menor.
Debemos tener en cuenta que el perjuicio de un cultivo homogéneo como el de la foto no solo es para el propio cultivo sino también para los que lo sucederán y en términos generales para el complejo biótico del suelo y ambiente inmediato.
Por lo antedicho es que se promueve la asociación de especies como vemos en la foto de abajo donde encontramos una asociación de cebolla de verdeo, acelga, Pack choi, hinojo, radicheta, puerro y hasta alguna ortiga.

Lo que acá hemos explicado en el componente espacial, es decir la competencia en el mismo espacio por una misma especie en un cultivo homogéneo, se puede trasladar al componente tiempo, es decir si sembramos lechuga sobre el suelo en el que anteriormente hubo lechuga se repetirán en el tiempo los problemas arriba descritos, Por eso es que se sugiere la rotación de cultivos, es decir no sembrar dos temporadas seguidas la misma especie en el mismo espacio físico, donde este año sembramos lechuga por ejemplo el año próximo sembraremos zanahoria. con esto completamos las dos primeras prácticas mencionadas la asociación de especies y la rotación de cultivos

CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS  

Como ya dijimos uno de los supuestos inamovibles de la huerta orgánica es la no utilización de agrotóxicos. Sin embargo no podemos no hacer nada ante el ataque de ciertos organismos perjudiciales que pueden llegar a terminar con nuestra huerta si no actuamos a tiempo.

Ante esta situación es que hablamos de control integral de plagas y enfermedades, decimos integral porque no usaremos un único recurso y de carácter químico y tóxico, sino que deberemos disponer de una serie de herramientas que las podemos reunir en tres grupos diferentes. 

1. El control biológico mediante insectos u otros organismos benéficos que actúan sobre los predadores de nuestra huerta 
2. Labores de cultivo especifica que impiden o al menos atemperan el ataque de plagas y enfermedades
3. Preparación de soluciones, estratos, alcoholes, etc de carácter natural en base a productos orgánicos que nosotros mismos elaboramos para usar en nuestra huerta 

                                                                EL COMPOST

El compost es sin duda uno de los elementos mas importante dentro de la huerta orgánica, sino el mas importante. Es el producto a través del cual nuestra huerta tendrá, fertilidad física y química, Estructura y estado del suelo ideal, Sanidad, Equilibrio biológico, y una fructífera capacidad de producción extendida en el tiempo. 

La práctica del composteo es la que nos permite "fabricar" nuestro propio suelo, es la forma en que elaboramos el sustrato sobre el que se instalaran nuestros cultivos. 

Existen diversas formas de llegar a obtener ese sustrato, si bien el compost es una forma especifica particular, podemos equipararla a todas las otras formas que sin ser composteo nos permiten lograr un sustrato excelente para nuestro cultivo. 

Todas estas prácticas serán explicadas detalladamente en próximas publicaciones de este blog sirva la presente a titulo enumerativo de las mismas.